Tsukiji oder Toyosu? Ein praktischer Leitfaden zu Tokios Fischmärkten
Besucher fragen uns oft, zu welchem Fischmarkt sie gehen sollen, und die ehrliche Antwort lautet, dass es zwei verschiedene Erlebnisse sind. Tsukiji ist der Ort zum Essen. Toyosu ist der Ort, um den Handel zu beobachten. Der alte Großmarkt zog 2018 von Tsukiji nach Toyosu, aber die Einzelhandelsstraßen rund um den alten Standort blieben erhalten, und genau das meinen die meisten Menschen heute, wenn sie „Tsukiji“ sagen.
Die Kurzfassung
- Sie möchten Frühstück, Snacks und Straßenessen? Gehen Sie zum Tsukiji-Außenmarkt, am späten Vormittag.
- Sie möchten die Thunfischauktion sehen? Gehen Sie sehr früh nach Toyosu, idealerweise mit einem Losticket für die untere Besuchergalerie.
- Sie haben einen Vormittag? Starten Sie um etwa 5:30 Uhr in Toyosu, fahren Sie dann mit der Bahn zurück Richtung Ginza und beenden Sie den Tag in Tsukiji mit einem zweiten Frühstück, wenn die Stände voll geöffnet sind.
Beide Märkte richten sich nach dem Kalender des Großhandels, das heißt, sie sind sonntags, an Feiertagen und an vielen Mittwochen geschlossen oder ruhig. Das genaue Muster ändert sich von Monat zu Monat, prüfen Sie deshalb den offiziellen Kalender, bevor Sie einen bestimmten Tag planen.
Tsukiji-Außenmarkt: sich durchessen
Der Außenmarkt ist ein Raster aus engen Gassen mit rund 460 Läden: Fischhändler, Messermacher, Teehändler, Eingelegtes und kleine Theken, die Essen zum Verzehr vor Ort verkaufen. Er liegt einen kurzen Fußweg von der Ginza entfernt. Die Station Tsukijishijō auf der Toei-Oedo-Linie und die Station Tsukiji auf der Tokyo-Metro-Hibiya-Linie sind jeweils wenige Minuten entfernt. Von Asakusa fährt die Toei-Asakusa-Linie direkt nach Higashi-Ginza, von dort ist es ein einfacher Spaziergang.
Die richtige Zeit
Planen Sie etwa 9:00 bis 13:00 Uhr. Viele Läden öffnen zur Frühstückszeit, die Gassen sind am späten Vormittag am vollsten, und viele Stände beginnen am frühen Nachmittag einzupacken. Einige schließen, sobald sie ausverkauft sind. An Markttagen öffnet ein Teil der Läden noch, aber mit kürzeren Zeiten und einer kleineren Auswahl. Einige Lokale im Gebäude Uogashi öffnen früher als die anderen, was nützlich ist, wenn Sie direkt von Toyosu kommen.
Was Sie essen sollten
- Tamagoyaki. Süßes gerolltes Omelett, auf einem Spieß oder als Block verkauft. Mehrere Läden stellen es seit Generationen her, und es ist ein guter erster Bissen.
- Sushi oder eine Meeresfrüchteschale zum Frühstück. Theken im Markt servieren Frühstücksmenüs mit Nigiri oder Kaisendon (rohem Fisch auf Reis). Die Preise sind sehr unterschiedlich, lesen Sie deshalb die Tafel vor dem Laden, bevor Sie sich setzen.
- Gegrillte Meeresfrüchte. Jakobsmuscheln, Garnelen und Aal, auf Bestellung gegrillt, oft mit Sojasauce und Butter bestrichen.
- Thunfisch in jeder Form. Mageren Thunfisch, fetten Thunfisch, angebratenen Thunfisch am Spieß und Thunfischschalen an kleinen Theken in Food-Courts.
- Austern und Seeigel. Saisonal und entsprechend bepreist, meist einzeln verkauft.
- Etwas zum Mitnehmen. Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken), Kombu, grüner Tee und Küchenmesser sind die klassischen Einkäufe. Messerläden gravieren oft auf Wunsch einen Namen.
Die örtlichen Regeln
Im Außenmarkt ist Essen im Gehen nicht erlaubt. Essen Sie an der Theke oder auf dem Platz vor dem Laden, in dem Sie es gekauft haben, und bringen Sie Ihren Müll zu diesem Laden zurück, denn öffentliche Mülleimer gibt es praktisch nicht. Die Gassen sind eng, und Arbeitsfahrzeuge fahren hier noch durch, halten Sie deshalb große Gruppen und Gepäck aus dem Weg. Viele Stände akzeptieren nur Bargeld; nehmen Sie mehr Münzen und ¥1,000-Scheine mit, als Sie zu brauchen glauben.
Die schlimmste Menge meiden. Um 11:00 Uhr an einem Wochentag können die Hauptgassen eng gedrängt sein. Kommen Sie möglichst nahe zur Öffnung und beginnen Sie mit den Seitengassen, arbeiten Sie sich dann zu den belebteren Ecken vor.
Markt Toyosu: den Handel beobachten
Toyosu ist ein moderner, geschlossener Komplex auf aufgeschüttetem Land im Bezirk Kōtō. Es ist kein Straßenmarkt. Besucher gehen auf erhöhten Gängen und blicken durch Glas auf die Arbeitsflächen hinunter. Er ist sauberer und ruhiger, als die Leute erwarten, und belohnt einen frühen Start. Nehmen Sie die Yurikamome-Linie bis zur Station Shijō-mae, die direkt mit den Marktgebäuden verbunden ist. Die Yurikamome fährt ab Shimbashi und braucht etwa eine halbe Stunde.
Der Markt ist in getrennte Gebäude aufgeteilt, die durch Gehwege verbunden sind. Im Gebäude des Fischgroßmarkts findet die Thunfischauktion statt. Das Gebäude des Fisch-Zwischengroßmarkts beherbergt die meisten Restaurants und eine Einkaufsstraße für Küchenwerkzeug, Trockenwaren und Souvenirs. Ein drittes Gebäude handelt mit Obst und Gemüse und hat eine eigene Besucherterrasse. Außerdem gibt es einen Dachgarten mit Blick über die Bucht. Die Besucherbereiche öffnen in der Regel um 5:00 Uhr, und das meiste Geschehen ist am späten Vormittag vorbei.
Die Thunfischauktion: zwei Wege, sie zu sehen
1. Die untere Besuchergalerie (per Verlosung). Eine kleine Zahl von Menschen, rund 100 pro Tag, darf auf eine Galerie nahe der Auktionsfläche, nur durch eine niedrige Barriere getrennt. Die Plätze werden per kostenloser Online-Verlosung auf der offiziellen Website des Marktes Toyosu vergeben, nicht nach dem Prinzip „wer zuerst kommt“. Die Anmeldung öffnet meist für ein kurzes Zeitfenster im Monat vor Ihrem Besuch, und Sie können mehrere Wunschtermine angeben. Die Ergebnisse kommen per E-Mail, prüfen Sie also Ihren Spam-Ordner. Am Tag selbst müssen Sie lange vor Beginn der Auktion am Sammelpunkt sein und können nach einem Fotoausweis gefragt werden; bringen Sie deshalb Ihren Reisepass mit. Wer zu spät kommt, kann seinen Platz verlieren. Das genaue Zeitfenster, die Gruppengröße und die Check-in-Zeit stehen auf der offiziellen Seite zur Verlosung und ändern sich, lesen Sie sie beim Bewerben deshalb sorgfältig.
2. Die obere Galerie (ohne Buchung). Wenn Sie nicht gewinnen, können Sie trotzdem von einer geschlossenen Galerie eine Etage höher zusehen, hinter Glas. Sie ist kostenlos und öffnet gegen 5:00 Uhr. Der Blick ist weiter entfernt und durch ein Fenster, aber Sie sehen trotzdem die Reihen gefrorener Thunfische, Käufer, die den Schnitt am Schwanz jedes Fisches prüfen, und die Auktionatoren, die Glocken läuten und Gebote ausrufen. Kommen Sie früh, um einen Platz am Glas zu bekommen.
Die Auktion selbst läuft meist von etwa 5:30 bis 6:30 Uhr und kann an ruhigen Tagen kürzer sein. Wenn Sie um 7:00 Uhr ankommen, sehen Sie eine leere Fläche.
Zahlen Sie nicht für die Verlosung. Die Bewerbung ist kostenlos. Ignorieren Sie jede Seite, die Geld verlangt, nur um sich anzumelden. Bezahlte Touren mit Zugang zur Galerie gibt es zwar, doch lesen Sie genau, was Sie erhalten, bevor Sie buchen.
Was Sie in Toyosu essen können
Im Markt arbeiten rund 40 Restaurants, die meisten im Zwischengroßmarkt-Gebäude und im Verwaltungsgebäude. Sushi ist der Hauptmagnet, und die bekanntesten Theken können vor der Morgendämmerung lange Schlangen haben. Ramen, Curry, Tonkatsu und einfache Menüs gibt es ebenfalls, wenn Sie eine Pause vom rohen Fisch möchten. Die meisten Restaurants halten die Marktzeiten ein, öffnen früh und schließen bis zum frühen Nachmittag, und viele bleiben an Markttagen geschlossen.
Neben dem Markt liegt Toyosu Senkyaku Banrai, ein separater Komplex mit Essen und heißen Quellen, der 2024 eröffnete. Er hat Dutzende Meeresfrüchte-Restaurants und Snackstände im Stil einer alten Edo-Straße, dazu ein Dachfußbad, das kostenlos benutzt werden kann. Die Läden haben längere Öffnungszeiten, und viele bleiben geöffnet, wenn der Markt selbst geschlossen ist, was ihn zu einem nützlichen Plan B an einem Sonntag macht.
Planungstipps
- Prüfen Sie zuerst den Kalender. Beide Märkte schließen an denselben Großhandelsfeiertagen. Ein Besuch in Toyosu an einem Mittwoch ohne Prüfung ist der häufigste Fehler, den wir sehen.
- Kommen Sie früh, gehen Sie vor Mittag. Keiner der beiden Märkte eignet sich für einen Nachmittagsausflug.
- Bringen Sie Bargeld mit. Besonders in Tsukiji. Die Restaurants in Toyosu akzeptieren eher Karten, aber nicht alle.
- Reisen Sie leicht. Beide Märkte haben wenig Platz für Koffer, und die Gassen in Tsukiji sind eng. Nutzen Sie ein Schließfach am Bahnhof.
- Respektieren Sie die Arbeitsbereiche. In Toyosu bleiben Sie in den Besucherzonen und verwenden kein Blitzlicht am Glas. In Tsukiji treten Sie für Lieferwagen zur Seite.
Wenn Sie einen ganzen Tag dem Essen widmen, kombinieren Sie dies mit unserem Ramen-Leitfaden für Tokio zum Mittagessen und den Izakaya- und Yokocho-Gassen für den Abend. Der dreitägige Tokio-Reiseplan zeigt, wie sich ein Marktmorgen in eine größere Reise einfügt.
Prüfen Sie den Marktkalender auf dem Weg
Marktfeiertage, E-Mails mit dem Ergebnis der Verlosung, der Fahrplan der Yurikamome und eine Karte der engen Standgassen: Ein Morgen auf dem Fischmarkt läuft über Ihr Handy. Installieren Sie vor dem Flug eine eSIM, dann sind Sie online, sobald Sie aus dem Flugzeug steigen.
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