Tsukiji o Toyosu? Una guida pratica ai mercati del pesce di Tokyo

Di il team di 30k eSIM ad Asakusa. · 15 ottobre 2026

By the 30k eSIM team · MIZUHIKO Co., Ltd., Asakusa, Tokyo

Spesso i visitatori ci chiedono a quale mercato del pesce andare, e la risposta onesta è che si tratta di due esperienze molto diverse. Tsukiji è dove si mangia. Toyosu è dove si osserva il commercio. Il vecchio mercato all'ingrosso è stato trasferito da Tsukiji a Toyosu nel 2018, ma le strade al dettaglio intorno al vecchio sito sono rimaste, ed è questa la parte a cui la maggior parte delle persone si riferisce oggi quando dice «Tsukiji».

La versione breve

• Vuoi colazione, spuntini e street food? Vai al mercato esterno di Tsukiji, a metà mattina.
• Vuoi vedere l'asta del tonno? Vai al mercato di Toyosu, molto presto, idealmente con un biglietto della lotteria per la galleria di osservazione inferiore.
• Hai una sola mattina? Inizia da Toyosu verso le 5:30, poi prendi il treno in direzione Ginza e termina a Tsukiji per una seconda colazione, quando le bancarelle sono del tutto aperte.

Entrambi i mercati seguono il calendario dell'ingrosso, il che significa che sono chiusi o poco frequentati la domenica, nei giorni festivi nazionali e in molti mercoledì. Lo schema preciso cambia di mese in mese, quindi controlla il calendario ufficiale prima di pianificare un giorno specifico.

Mercato esterno di Tsukiji: mangia strada per strada

Il mercato esterno è una rete di stretti vicoli, con circa 460 negozi: pescivendoli, produttori di coltelli, venditori di tè, negozi di sottaceti e piccoli banchi che vendono cibo da consumare sul posto. Si trova a breve distanza a piedi da Ginza. Le stazioni di Tsukijishijo sulla linea Toei Oedo e di Tsukiji sulla linea Tokyo Metro Hibiya distano pochi minuti. Da Asakusa, la linea Toei Asakusa arriva direttamente a Higashi-ginza, da dove si cammina facilmente.

Quando andare

Punta a circa dalle 9:00 alle 13:00. Molti negozi aprono intorno all'ora della colazione, i vicoli sono più affollati a metà mattina e parecchie bancarelle iniziano a chiudere nel primo pomeriggio. Alcune chiudono appena esauriscono la merce. Nei giorni festivi del mercato una parte dei negozi resta aperta, ma con orari più brevi e meno scelta. Alcuni locali all'interno dell'edificio Uogashi aprono prima degli altri, il che è utile se arrivi direttamente da Toyosu.

Cosa mangiare

• Tamagoyaki. Omelette dolce arrotolata, venduta su uno stecco o a tranci. Diversi negozi la preparano da generazioni, ed è un ottimo primo assaggio.
• Sushi o una ciotola di pesce a colazione. I banchi del mercato servono colazioni fisse di nigiri o kaisendon (pesce crudo su riso). I prezzi variano molto, quindi leggi la lavagna fuori prima di sederti.
• Frutti di mare alla griglia. Capesante, gamberi e anguilla grigliati al momento, spesso spennellati con soia e burro.
• Tonno in tutte le forme. Tonno magro, tonno grasso, tonno scottato sugli spiedini e ciotole di tonno nei piccoli banchi della zona ristoro.
• Ostriche e ricci di mare. Stagionali e prezzati di conseguenza, di solito venduti a pezzo.
• Qualcosa da portare a casa. Fiocchi di katsuobushi essiccato, kombu, tè verde e coltelli da cucina sono gli acquisti classici. I negozi di coltelli spesso incidono un nome su richiesta.

Le regole del posto

Mangiare camminando non è consentito nel mercato esterno. Mangia al banco o nello spazio davanti al negozio dove hai comprato il cibo, e riporta i rifiuti a quel negozio, dato che i cestini pubblici sono quasi inesistenti. I vicoli sono stretti e i mezzi di lavoro passano ancora, quindi tieni i gruppi numerosi e i bagagli fuori dal passaggio. Molti banchi accettano solo contanti; porta più monete e banconote da ¥1.000 di quante pensi di aver bisogno.

Mercato di Toyosu: osserva il commercio

Toyosu è un complesso moderno e chiuso su terreno recuperato dal mare nel quartiere di Koto. Non è un mercato di strada. I visitatori camminano lungo corridoi rialzati e guardano dall'alto i piani di lavoro attraverso il vetro. È più pulito e tranquillo di quanto si immagini, e premia chi arriva presto. Prendi la linea Yurikamome fino alla stazione di Shijo-mae, che si collega direttamente agli edifici del mercato. La Yurikamome parte da Shimbashi e impiega circa mezz'ora.

Il mercato è diviso in edifici separati collegati da passerelle. L'edificio del mercato ittico all'ingrosso è dove si svolge l'asta del tonno. L'edificio del mercato intermedio all'ingrosso ospita la maggior parte dei ristoranti e una via commerciale per attrezzi da cucina, prodotti secchi e souvenir. Un terzo edificio si occupa di frutta e verdura e ha una propria terrazza panoramica. C'è anche un giardino sul tetto con vista sulla baia. Le aree per i visitatori aprono in genere alle 5:00, e la maggior parte dell'attività finisce entro la tarda mattinata.

L'asta del tonno: due modi per vederla

1. La galleria di osservazione inferiore (con lotteria). Ogni giorno un numero ristretto di persone, circa 100, può accedere a una terrazza vicina al pavimento dell'asta, separata solo da una bassa barriera. I posti vengono assegnati con una lotteria online gratuita gestita dal sito ufficiale del mercato di Toyosu, non secondo l'ordine di arrivo. Le iscrizioni di solito si aprono per un breve periodo nel mese precedente la visita, e puoi indicare alcune date preferite. I risultati arrivano via email, quindi controlla la cartella dello spam. Il giorno stesso dovrai presentarti al punto di raccolta ben prima dell'inizio dell'asta e potresti dover mostrare un documento con foto, quindi porta il passaporto. Chi arriva in ritardo può perdere il posto. Il periodo esatto, il numero massimo di persone per gruppo e l'orario di registrazione sono stabiliti sulla pagina ufficiale della lotteria e cambiano, quindi leggila con attenzione quando ti iscrivi.

2. La galleria superiore (senza prenotazione). Se non vinci, puoi comunque guardare da una galleria chiusa un piano più in alto, dietro il vetro. È gratuita e apre intorno alle 5:00. La vista è più lontana e attraverso una finestra, ma vedrai comunque le file di tonni congelati, gli acquirenti che controllano la coda tagliata di ogni pesce e i banditori che suonano le campane e chiamano le offerte. Arriva presto per prendere posto vicino al vetro.

L'asta vera e propria di solito dura da circa le 5:30 alle 6:30, e può essere più breve nei giorni con poca merce. Se arrivi alle 7:00 troverai un pavimento vuoto.

Cosa mangiare a Toyosu

Circa 40 ristoranti operano all'interno del mercato, la maggior parte nell'edificio intermedio all'ingrosso e in quello di gestione. Il sushi è l'attrazione principale, e i banchi più noti possono avere lunghe code prima dell'alba. Sono disponibili anche ramen, curry, tonkatsu e pasti semplici se vuoi una pausa dal pesce crudo. La maggior parte dei ristoranti segue gli orari del mercato, aprendo presto e chiudendo entro il primo pomeriggio, e molti chiudono nei giorni festivi del mercato.

Accanto al mercato c'è Toyosu Senkyaku Banrai, un complesso separato di cibo e terme inaugurato nel 2024. Ha decine di ristoranti di pesce e banchi di spuntini in stile strada dell'antica Edo, oltre a un bagno di piedi sul tetto gratuito. I suoi negozi tengono orari più tardi e molti restano aperti quando il mercato è chiuso, il che lo rende un utile piano B la domenica.

Consigli per la pianificazione

• Controlla prima il calendario. Entrambi i mercati chiudono nei medesimi giorni festivi dell'ingrosso. Pianificare una visita a Toyosu di mercoledì senza controllare è l'errore più comune che vediamo.
• Arriva presto, esci entro mezzogiorno. Nessuno dei due mercati è un'uscita pomeridiana.
• Porta contanti. Soprattutto per Tsukiji. I ristoranti di Toyosu sono più propensi ad accettare carte, ma non tutti.
• Viaggia leggero. C'è poco spazio per le valigie in entrambi i mercati, e i vicoli di Tsukiji sono stretti. Usa un armadietto della stazione.
• Rispetta le zone di lavoro. A Toyosu, resta nelle aree per i visitatori e non usare il flash sul vetro. A Tsukiji, fatti da parte per i carrelli delle consegne.

Se stai organizzando una giornata dedicata al cibo, abbina questa visita alla nostra guida al ramen di Tokyo per pranzo e ai vicoli izakaya e yokocho per la sera. L'itinerario di tre giorni a Tokyo mostra come una mattinata al mercato si inserisce in un viaggio più ampio.

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