Nessun locale ci ha pagato: 10 posti di sushi a Tokyo scelti dall'AI tra 12 post di viaggiatori salvati 17.069 volte
Molte liste di "miglior sushi di Tokyo" nascono da qualcuno che ha ricevuto un omakase gratuito in cambio di un bel post. Questa è stata messa insieme da un software che non ha mai mangiato un pezzo di tonno, quindi non aveva motivo di fare complimenti a nessuno.
Come l'AI ha scelto questi locali
- Ha letto sui social 12 post di viaggiatori dedicati al sushi a Tokyo. Insieme quei post sono stati salvati 17.069 volte da altri viaggiatori.
- Ha estratto ogni locale di sushi citato, 41 in tutto, e ha assegnato un punteggio a ciascuno.
- Il punteggio funziona così: ogni post che cita un locale aggiunge punti, e i post salvati da più persone pesano di più. Un locale riceve punti extra quando più autori diversi lo consigliano per conto proprio, perché due sconosciuti raramente lodano lo stesso banco per caso. Aggiungiamo un punto quando abbiamo confermato che il locale è aperto, e ne togliamo uno quando i commenti segnalano un problema reale, come aumenti di prezzo o un odore sgradevole di pesce.
- I locali che non abbiamo potuto confermare, o che venivano citati solo di sfuggita, sono stati scartati. 10 sono entrati in lista.
Nessun locale ha pagato per essere inserito qui e non accettiamo pasti, drink o regali offerti da alcun locale. Leggi le regole complete.
Una nota su cosa significano i numeri: i primi tre sono stati consigliati ciascuno in due post diversi. I numeri 6, 7 e 8 provengono tutti da un unico post molto popolare, salvato 2.648 volte, di un viaggiatore che ha provato i banchi omakase di Roppongi. Il numero 4 proviene da una lista pubblica di valutazioni di banchi ben recensiti che avevano ancora posti liberi, cosa abbastanza rara da meritare di essere segnalata.
Scegli prima per budget
- Circa ¥1.500 - ¥4.000: bar in piedi e sushi a nastro, nessuna prenotazione. Numeri 3, 9 e 10.
- Circa ¥4.800 - ¥15.000: omakase a pranzo e banchi di fascia media, prenotazione online. Numeri 1, 2, 4 e 5.
- Circa ¥25.000 e oltre: banchi di fascia alta, prenotazione con settimane di anticipo. Numeri 6, 7 e 8.
I prezzi di fascia alta a Tokyo cambiano rapidamente e siti diversi indicano cifre molto diverse per lo stesso banco. Indichiamo una fascia. Controlla sempre la pagina di prenotazione prima di andare.
La lista
1. Sushi Azabu (鮨あざぶ 麻布台ヒルズ)
Perché l'AI l'ha scelto: Citato in due post diversi salvati 6.247 volte in totale, il punteggio più alto tra tutti i locali. Il motivo per cui entrambi gli autori ci sono tornati è il pranzo feriale: un omakase completo a un prezzo che sembra un errore di battitura. Ha perso un punto perché alcuni commentatori dicono che i prezzi sono saliti e a qualcuno è sembrato semplicemente nella norma.
Ordina questo: L'omakase "leggero" del pranzo feriale, circa 14-15 portate tra cui nigiri e il tofu di sesamo della casa, servito su una piastra bollente.
Prezzo: Pranzo circa ¥4.800 nei giorni feriali (non nei festivi). La cena è stata indicata a partire da circa ¥9.800, con un menu più ricco intorno a ¥15.000, e alcuni commentatori hanno riportato cifre più alte. Controlla la pagina di prenotazione per il prezzo di oggi.
Fila / prenotazione: Prenota online tramite TableCheck con carta di credito. Il banco ha 19 posti. I viaggiatori raccontano di aver prenotato il pranzo da due settimane a un mese prima.
Come arrivarci: Azabudai Hills Tower Plaza, 3° piano. Stazione Kamiyacho (linea Hibiya) o stazione Roppongi-itchome (linea Namboku).
Attenzione: Il pranzo da ¥4.800 è solo nei giorni feriali. Il pranzo nel fine settimana, se offerto, costa di più.
2. Sushi Tatsuya Yoshikawa, Nakameguro (鮨 たつ也 よしかわ 中目黒)
Perché l'AI l'ha scelto: Citato in due post diversi salvati 2.531 volte. Un autore ci è tornato per due anni di fila e lo chef lo ha riconosciuto. Abbiamo verificato noi stessi indirizzo e orari di apertura, e questo lo ha portato al secondo posto.
Ordina questo: L'omakase, circa 14 portate con nigiri, alcuni piatti cotti, una ciotola di riso con uova di pesce e un dessert. La specialità è un grosso maki tagliato al banco, ripieno di tonno grasso, riccio di mare e tuorlo d'uovo crudo.
Prezzo: Le fonti non concordano. I menu sono stati indicati da circa ¥11.000 a circa ¥14.000, e vicino a ¥20.000 con le bevande. Controlla la pagina di prenotazione.
Fila / prenotazione: Prenota online. Due turni a sera, alle 18:00 e alle 20:30, con un banco da 14 posti. I viaggiatori segnalano un piccolo acconto al momento della prenotazione. Alcuni commentatori non l'hanno trovato sul grande sito giapponese delle recensioni, quindi cerca il nome giapponese sulle piattaforme di prenotazione, oppure prenota tramite il ristorante gemello, Sushi Yoshikawa Katsu a Ginza, che dice di accettare prenotazioni anche per questa sede. Carte accettate.
Come arrivarci: Kamimeguro 1-19-4, Nakameguro TN Building 1F, circa due minuti dalla stazione di Nakameguro (linee Hibiya e Tokyu Toyoko).
Attenzione: Ha perso un punto perché un commentatore ha notato un odore di pesce nella sede di Ginza del gruppo. Il commento riguardava Ginza, non questo banco, ma l'AI conta quello che legge.
3. Nemuro Hanamaru (根室花まる)
Perché l'AI l'ha scelto: Citato in due post diversi salvati 1.860 volte. Era al primo posto nella classifica di un viaggiatore tra le catene a nastro trasportatore, e un secondo autore ha lodato il pesce fresco e i prezzi del bar in piedi di Ginza. Ha perso un punto perché un commentatore si è chiesto come mai un locale così "ordinario" fosse primo in classifica.
Ordina questo: Pesce spedito da Hokkaido: uova di salmone, capesante e quello che la lavagna indica come appena arrivato.
Prezzo: Qualche centinaio di yen a piatto. Budget indicativo di circa ¥2.000 - ¥4.000 per un pasto completo (stima nostra).
Fila / prenotazione: La sede di Ginza è un banco in piedi con meno di dieci posti e non accetta prenotazioni, quindi si fa la fila. Scorre in fretta. C'è anche una sede a nastro trasportatore al 10° piano dello stesso edificio, e un'altra al KITTE Marunouchi vicino alla stazione di Tokyo.
Come arrivarci: Tokyu Plaza Ginza, secondo piano interrato (B2). Collegato alla stazione di Ginza da un passaggio sotterraneo. KITTE Marunouchi è accanto all'uscita Marunouchi Sud della stazione di Tokyo.
Attenzione: Aspettati una fila nelle prime ore della sera. A Ginza si accettano carte ed e-money.
4. Shutoku 2nd Branch, Tsukiji (秀徳 2号店)
Perché l'AI l'ha scelto: È comparso in un post salvato 786 volte che condivideva una lista pubblica di banchi di sushi ben recensiti che in una serata affollata avevano ancora posti liberi. Abbiamo confermato che è aperto, la sua modalità di prenotazione e la fascia di prezzo. È il più economico tra i banchi di livello di quella lista, ed è a Tsukiji.
Ordina questo: L'omakase di nigiri in stile Edomae. Il riso è condito con aceto rosso ricavato dalle fecce di sake, quindi è più scuro e più aromatico di quanto potresti essere abituato.
Prezzo: La spesa media indicata è di circa ¥5.000 a pranzo e circa ¥10.000 a cena. I menu con piccoli piatti extra costano di più. Controlla la pagina di prenotazione.
Fila / prenotazione: Il ristorante chiede di prenotare tramite il modulo online. Chi ha recensito dice che nei giorni feriali a volte si trova posto lo stesso giorno; nel fine settimana si riempie.
Come arrivarci: Circa sette minuti a piedi dalla stazione di Tsukiji (linea Hibiya). Il locale principale è al piano terra e il 2nd Branch è al piano di sopra. Gli orari indicati sono dalle 11 alle 15 e dalle 17 alle 22:30; controlla la pagina del locale prima di andare.
Attenzione: Un recensore non è stato contento del servizio. Abbinalo a una passeggiata mattutina nel mercato esterno; vedi la nostra guida a Tsukiji e Toyosu.
5. The Sushi Ryoken (THE SUSHI りょうけん)
Perché l'AI l'ha scelto: Un post salvato 377 volte, di un autore che ha detto che sia il riccio di mare sia il tonno erano eccellenti e che lo chef era generoso con entrambi per il prezzo. Abbiamo verificato indirizzo e pagina di prenotazione.
Ordina questo: Il menu che include il riccio di mare, per l'hand roll al riccio e il sushi pressato che arriva avvolto in una nuvola di fumo di ghiaccio secco.
Prezzo: I menu sulla pagina di prenotazione vanno da circa ¥10.900 a ¥16.200 (servizio escluso). Controlla la pagina di prenotazione per il prezzo di oggi.
Fila / prenotazione: Prenota su TableCheck. Ci sono un banco e una sala privata.
Come arrivarci: GEMS Roppongi, seminterrato 1, Roppongi 6-2-6, circa 100 metri dalla stazione di Roppongi.
Attenzione: I commentatori non erano sicuri di quale menu includa il riccio di mare. Controlla la descrizione del menu quando prenoti.
6. Sushi Nakamura (鮨 なかむら)
Perché l'AI l'ha scelto: Dal post più salvato di questa lista (2.648 salvataggi), il giro di banchi omakase di Roppongi di un viaggiatore. L'autore ha valutato il cibo sopra la media e ha detto che il calamaro si scioglieva in bocca. Ha un premio di bronzo su un grande sito giapponese di recensioni. Ha perso un punto per i commenti sul prezzo e su uno chef che parla pochissimo.
Ordina questo: L'omakase. Non perderti il calamaro e gli stuzzichini tra un nigiri e l'altro, come il gambero con ravanello grattugiato.
Prezzo: Circa ¥30.000 - ¥40.000 a cena. Controlla la pagina di prenotazione.
Fila / prenotazione: Prenota su TableCheck. L'autore ha detto che il banco era composto per circa metà da visitatori e per metà da gente del posto. Risulta chiuso la domenica e nei festivi.
Come arrivarci: Roppongi 7-17-16, Yonekyu Building 1F, circa tre minuti dalla stazione di Roppongi.
Attenzione: Un banco tranquillo e serio. Se vuoi chiacchiere e battute, scegli invece il numero 8.
7. Edomae Sushi Sushitsu (江戸前鮓 すし通)
Perché l'AI l'ha scelto: Stesso post da 2.648 salvataggi. L'autore ha definito le porzioni generose e il pesce di qualità top, con il riccio di mare che ricompariva più volte, compresa una varietà chiara che non aveva mai visto altrove. L'autore ha trovato posto prenotando solo un giorno prima. Ha perso un punto perché l'autore ha definito il rapporto qualità-prezzo solo "discreto".
Ordina questo: L'omakase di cena, costruito intorno a pesce invecchiato e molto riccio di mare.
Prezzo: È il locale su cui le fonti divergono di più. La cena è stata indicata da circa ¥25.000 a oltre ¥40.000, il pranzo da circa ¥12.500 a oltre ¥24.000. Controlla la pagina di prenotazione prima di andare.
Fila / prenotazione: Prenota per telefono allo 03-3404-2622 (in giapponese), oppure tramite una piattaforma di prenotazione in inglese. Risulta chiuso la domenica e nei festivi.
Come arrivarci: Nishi-Azabu 3-1-15, RF Building B1, circa cinque minuti dalla stazione di Roppongi.
Attenzione: C'è un codice di abbigliamento e i bambini devono avere almeno 10 anni.
8. Roppongi Fukuzushi (六本木 福鮨)
Perché l'AI l'ha scelto: Stesso post da 2.648 salvataggi. Un'attività di famiglia fondata nel 1917 e oggi gestita dalla quarta generazione. All'autore è piaciuto che fosse accogliente e tradizionale, senza sfoggi di foglia d'oro, e che chi accoglie i clienti parli un inglese fluente. Ha perso un punto perché le porzioni di riso sono piccole.
Ordina questo: Nigiri Edomae tradizionale: orata, sardina, tonno magro e di media grassezza, capesante, riccio di mare e grongo stufato (anago).
Prezzo: La pagina in inglese del ristorante elenca tre menu di cena, a circa ¥24.000, circa ¥34.000, e da circa ¥48.000 a seconda di cosa scegli.
Fila / prenotazione: Solo su prenotazione, tramite OpenTable o il sito in inglese del ristorante. Scrivi il menu che vuoi nel campo delle richieste speciali; tutti i membri di un gruppo devono ordinare lo stesso menu. Otto posti, dai 13 anni in su. Disdire il giorno prima o il giorno stesso comporta l'addebito del 100% del menu, qualunque sia il motivo. Chiuso la domenica e nei festivi.
Come arrivarci: Roppongi 6-5-24, Compex 665 1F, a pochi passi dalla stazione di Roppongi.
Attenzione: Se esci con ancora fame, chiedi dei pezzi extra alla fine. Lo chef se lo aspetta.
9. Umegaoka Sushi no Midori, Ginza Corridor (梅丘寿司の美登利 銀座コリドー店)
Perché l'AI l'ha scelto: Un post salvato 1.767 volte, di un viaggiatore che a Ginza ha mangiato bene in due spendendo circa ¥6.000. Il marchio esiste dal 1977 ed è un classico amato dai tokyoti per i pezzi grandi a prezzi onesti. Ha perso un punto perché un commentatore ha sentito odore di pesce ai posti al banco.
Ordina questo: I pezzi scottati, in particolare il gambero scottato con formaggio e il salmone scottato, più tonno, capesante e riccio di mare.
Prezzo: Circa ¥3.000 a persona.
Fila / prenotazione: Nessuna lista d'attesa online. Prendi un biglietto dalla macchinetta all'ingresso e scegli banco o tavolo. A cena nel fine settimana aspettati circa 20 minuti di attesa. Le prenotazioni sono possibili solo se ordini un menu fisso.
Come arrivarci: Sotto i binari della ferrovia sulla strada Ginza Corridor, tra le stazioni di Ginza, Yurakucho e Shimbashi.
Attenzione: Scegli un tavolo. I tavoli hanno un menu su tablet dove puoi chiedere di non mettere cipollotto o maionese; al banco ordini dallo chef, il che è più difficile senza il giapponese. Chiude prima di quanto ti aspetti, quindi controlla la pagina del locale prima di andare.
10. Tachi Sushi Yokocho, Shinjuku West Exit (立ち寿司横丁 新宿西口店)
Perché l'AI l'ha scelto: Un post salvato 371 volte, di un autore che l'ha trovato pieno di gente del posto, con cuochi che preparano ogni pezzo davanti a te e pesce ricco e grasso. È entrato in lista come il banco di sushi vero e proprio più economico tra quelli emersi dai dati. Ha perso un punto perché i commentatori non lo trovavano sulle mappe e non amavano l'idea di mangiare in piedi.
Ordina questo: Tonno, salmone, riccio di mare e i pezzi scottati, due o tre alla volta.
Prezzo: I pezzi costano da circa ¥80 a circa ¥450. Un pasto abbondante costa circa ¥1.500 - ¥3.000.
Fila / prenotazione: Si entra senza prenotare. Scrivi il tuo ordine su un foglietto (nome del pesce, wasabi sì o no, quantità). Quando hai finito, chiedi il conto e paga alla cassa. Accettati Visa e contanti.
Come arrivarci: Nishi-Shinjuku 1-18-13, Omi Building 1F, circa tre minuti dall'uscita ovest della stazione di Shinjuku. Cerca il nome giapponese nell'app delle mappe, perché il nome in inglese spesso non funziona. Risulta aperto fino alle 22:30 nei giorni feriali; controlla la pagina del locale prima di andare.
Attenzione: È un bar in piedi. Venti-trenta minuti sono normali; nessuno si ferma a lungo.
Cosa non è entrato in lista
- Grandi catene a nastro trasportatore come Kura Sushi, Sushiro e Uobei sono comparse solo in un post con una classifica senza dettagli, quindi l'AI non è riuscita a valutarle bene. Sono facili da trovare e vanno bene per una prima prova, semplicemente non si sono guadagnate un posto qui.
- Sushi Saito ad Azabudai Hills è stato citato solo di sfuggita da un autore che ha mangiato nel locale accanto. È una delle prenotazioni più difficili della città.
- Un piccolo locale di sushi in stile izakaya ad Asakusa aveva una recensione entusiasta, ma non siamo riusciti a confermarlo in nessun elenco pubblico, quindi resta fuori finché non potremo farlo.
Come pianificare una giornata di sushi
- Roppongi e Azabudai: Pranzo feriale da Sushi Azabu (1), poi un giro da Yamayuki, il pescivendolo nel mercato di Azabudai Hills che rifornisce i migliori banchi di sushi, dove puoi comprare sashimi da portare via. Per cena, Ryoken (5) è la scelta di fascia media; Nakamura (6), Sushitsu (7) e Fukuzushi (8) sono tutti a breve distanza a piedi dalla stazione di Roppongi, se vuoi concederti una cena speciale.
- Ginza e Tsukiji: Pranzo da Shutoku (4) dopo la passeggiata nel mercato esterno, poi il bar in piedi di Nemuro Hanamaru (3) oppure un piatto scottato da Midori (9) per una cena economica. Tutto si raggiunge con la linea Hibiya.
- Shinjuku e Nakameguro: Un veloce pranzo al bar in piedi di Tachi Sushi Yokocho (10), poi il turno serale da Tatsuya Yoshikawa (2).
Regole del banco in 30 secondi
- Mangia ogni pezzo appena viene servito. Se è già spennellato di salsa, salta la salsa di soia.
- Per il nigiri vanno bene sia le mani sia le bacchette. Lo zenzero serve tra un pezzo e l'altro.
- Segnala le allergie quando prenoti, non al banco, e arriva in orario: spesso il menu inizia per tutti nello stesso momento.
- Niente mancia. Leggi le regole di cancellazione prima di pagare; in molti banchi una disdetta tardiva costa l'intero menu.
Per il sushi a colazione e per i mercati veri e propri, vedi la nostra guida a Tsukiji e Toyosu. Per mangiare altrove in città, prova la nostra guida al cibo di Tokyo, e per un drink dopo cena, i bar di Tokyo scelti dall'AI.
Pagine di prenotazione, macchinette dei biglietti e lavagne del pesce: serve la connessione
Quasi tutti i banchi più cari accettano prenotazioni solo tramite pagine di prenotazione online, i locali economici funzionano con macchinette dei biglietti e lavagne del pesce scritte a mano, e un bar in piedi è difficile da trovare se non cerchi il suo nome giapponese sulla mappa. Con un'eSIM puoi prenotare il posto, seguire la mappa fino al seminterrato giusto e tradurre il menu al bancone. Installala prima di partire e sarai online già dall'aeroporto.
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