Nenhum restaurante nos pagou: 10 lugares de sushi em Tóquio que uma IA escolheu entre 12 posts de viajantes salvos 17.069 vezes
Muitas listas de "melhor sushi de Tóquio" vêm de alguém que ganhou um omakase grátis em troca de um post bonito. Esta foi montada por um software que nunca comeu um pedaço de atum, então não tinha motivo para ser educado com ninguém.
Como a nossa IA escolheu estes
- Leu 12 posts de viajantes sobre comer sushi em Tóquio nas redes sociais. Juntos, esses posts foram salvos 17.069 vezes por outros viajantes.
- Extraiu todos os lugares de sushi citados, 41 no total, e pontuou cada um.
- A pontuação funciona assim: cada post que cita um lugar soma pontos, e posts salvos por mais pessoas valem mais. Um lugar ganha pontos extras quando vários autores diferentes o recomendam por conta própria, porque dois desconhecidos raramente elogiam o mesmo balcão por acaso. Somamos um ponto quando confirmamos que o lugar está aberto, e tiramos um quando os comentários apontam um problema real, como aumento de preço ou cheiro de peixe ruim.
- Lugares que não conseguimos confirmar, ou que foram citados só de passagem, foram descartados. 10 entraram na lista.
Nenhuma loja pagou para aparecer aqui, e não aceitamos de nenhuma loja refeições, bebidas ou presentes de cortesia. Leia as regras completas.
Uma nota sobre o que os números significam: os três primeiros foram recomendados cada um em dois posts separados. Os números 6, 7 e 8 vêm todos de um post muito popular, salvo 2.648 vezes, de um viajante que passou pelos balcões de omakase de Roppongi. O número 4 vem de uma lista pública de balcões bem avaliados que ainda tinham lugares livres, o que é raro e vale a pena saber.
Escolha primeiro pelo orçamento
- Cerca de ¥1.500 a ¥4.000: bares em pé e esteiras, sem reserva. Números 3, 9 e 10.
- Cerca de ¥4.800 a ¥15.000: omakase de almoço e balcões de faixa média, reserve online. Números 1, 2, 4 e 5.
- Cerca de ¥25.000 para cima: balcões de alto padrão, reserve com semanas de antecedência. Números 6, 7 e 8.
Os preços de alto padrão em Tóquio mudam rápido, e sites diferentes informam valores muito diferentes para o mesmo balcão. Damos uma faixa. Sempre confira a página de reserva antes de ir.
A lista
1. Sushi Azabu (鮨あざぶ 麻布台ヒルズ)
Por que a IA escolheu: Citado em dois posts separados salvos 6.247 vezes no total, a maior pontuação entre todos os lugares. O motivo de ambos os autores terem voltado é o almoço de dia útil: um omakase completo a um preço que parece erro de digitação. Perdeu um ponto porque alguns comentaristas disseram que os preços subiram e outros acharam o lugar comum.
Peça isto: O omakase "leve" de almoço nos dias úteis, com cerca de 14 a 15 pratos, incluindo nigiri e o tofu de gergelim da casa, que chega chiando numa chapa quente.
Preço: Almoço cerca de ¥4.800 nos dias úteis (não em feriados). O jantar foi listado a partir de cerca de ¥9.800, com um menu maior por cerca de ¥15.000, e comentaristas citaram valores mais altos. Confira a página de reserva para o preço de hoje.
Fila / reserva: Reserve online pelo TableCheck com cartão de crédito. O balcão tem 19 lugares. Viajantes relatam reservar para o almoço de duas semanas a um mês de antecedência.
Como chegar: Azabudai Hills Tower Plaza, 3º andar. Estação Kamiyacho (Linha Hibiya) ou Estação Roppongi-itchome (Linha Namboku).
Atenção: O almoço de ¥4.800 vale só nos dias úteis. O almoço de fim de semana, quando oferecido, custa mais.
2. Sushi Tatsuya Yoshikawa, Nakameguro (鮨 たつ也 よしかわ 中目黒)
Por que a IA escolheu: Citado em dois posts separados salvos 2.531 vezes. Um autor voltou dois anos seguidos e o chef o reconheceu. Nós confirmamos o endereço e os horários de funcionamento, o que o levou ao segundo lugar.
Peça isto: O omakase, com cerca de 14 pratos: nigiri, alguns pratos cozidos, uma tigela de arroz com ikura e uma sobremesa. A especialidade é um rolinho grosso cortado no balcão, recheado com atum gordo, ouriço-do-mar e gema crua.
Preço: As fontes divergem. Os menus foram listados de cerca de ¥11.000 a cerca de ¥14.000, e perto de ¥20.000 com bebidas. Confira a página de reserva.
Fila / reserva: Reserve online. Duas sessões por noite, às 18h e às 20h30, em um balcão de 14 lugares. Viajantes mencionam um pequeno depósito na reserva. Alguns comentaristas não conseguiram encontrá-lo no grande site japonês de avaliações, então pesquise o nome japonês nas plataformas de reserva, ou reserve pelo restaurante irmão, o Sushi Yoshikawa Katsu em Ginza, que diz aceitar reservas também para esta filial. Aceita cartão.
Como chegar: Kamimeguro 1-19-4, Nakameguro TN Building 1º andar, a cerca de dois minutos da Estação Nakameguro (Linhas Hibiya e Tokyu Toyoko).
Atenção: Perdeu um ponto porque um comentarista notou cheiro forte de peixe na filial de Ginza do grupo. O comentário era sobre Ginza, não sobre este balcão, mas a IA conta o que lê.
3. Nemuro Hanamaru (根室花まる)
Por que a IA escolheu: Citado em dois posts separados salvos 1.860 vezes. Ficou em primeiro em um ranking de viajantes sobre redes de esteira, e um segundo autor elogiou o peixe fresco e os preços do bar em pé de Ginza. Perdeu um ponto porque um comentarista perguntou por que um lugar tão "comum" ficou em primeiro.
Peça isto: Peixe enviado de Hokkaido: ikura, vieira, e o que estiver no quadro como recém-chegado.
Preço: Algumas centenas de ienes por prato. Calcule cerca de ¥2.000 a ¥4.000 para uma refeição completa (estimativa nossa).
Fila / reserva: A filial de Ginza é um balcão em pé com menos de dez lugares e não aceita reservas, então você entra na fila. Ela anda rápido. Há também uma filial com esteira no 10º andar do mesmo prédio, e outra no KITTE Marunouchi, perto da Estação de Tóquio.
Como chegar: Tokyu Plaza Ginza, 2º subsolo. Estação Ginza, ligada por passagem subterrânea. O KITTE Marunouchi fica ao lado da saída Sul de Marunouchi da Estação de Tóquio.
Atenção: Espere fila no fim da tarde. Em Ginza aceita cartão e dinheiro eletrônico.
4. Shutoku 2nd Branch, Tsukiji (秀徳 2号店)
Por que a IA escolheu: Apareceu em um post salvo 786 vezes que compartilhava uma lista pública de balcões de sushi bem avaliados que ainda tinham lugares livres numa noite movimentada. Confirmamos que está aberto, a forma de reservar e a faixa de preço. É o balcão sério mais barato dessa lista, e fica em Tsukiji.
Peça isto: O omakase de nigiri estilo Edomae. O arroz é temperado com vinagre vermelho feito de borra de saquê, então é mais escuro e aromático do que você talvez esteja acostumado.
Preço: Médias listadas de cerca de ¥5.000 no almoço e cerca de ¥10.000 no jantar. Menus com pratos pequenos extras custam mais. Confira a página de reserva.
Fila / reserva: O restaurante pede reservas pelo formulário online. Avaliadores dizem que às vezes há lugar no mesmo dia nos dias úteis; nos fins de semana lota.
Como chegar: Cerca de sete minutos a pé da Estação Tsukiji (Linha Hibiya). A loja principal fica no térreo e a 2ª filial no andar de cima. Os horários listados são das 11h às 15h e das 17h às 22h30; confira a página da loja antes de ir.
Atenção: Um avaliador ficou insatisfeito com o atendimento. Combine com uma caminhada de manhã pelo mercado externo; veja nosso guia Tsukiji e Toyosu.
5. The Sushi Ryoken (THE SUSHI りょうけん)
Por que a IA escolheu: Um post salvo 377 vezes, de um autor que disse que o ouriço e o atum eram excelentes e que o chef foi generoso com eles pelo preço. Confirmamos o endereço e a página de reserva.
Peça isto: O menu que inclui ouriço-do-mar, para o temaki de ouriço e o sushi prensado que chega sob uma nuvem de fumaça de gelo seco.
Preço: Os menus na página de reserva vão de cerca de ¥10.900 a ¥16.200 (taxa de serviço à parte). Confira a página de reserva para o preço de hoje.
Fila / reserva: Reserve pelo TableCheck. Há um balcão e uma sala privativa.
Como chegar: GEMS Roppongi, 1º subsolo, Roppongi 6-2-6, a cerca de 100 metros da Estação Roppongi.
Atenção: Os comentaristas ficaram confusos sobre qual menu inclui ouriço. Confira a descrição do menu ao reservar.
6. Sushi Nakamura (鮨 なかむら)
Por que a IA escolheu: Do post mais salvo desta lista (2.648 salvamentos), em que um viajante percorreu os balcões de omakase de Roppongi. O autor avaliou a comida acima da média e disse que a lula derretia na língua. Tem um prêmio de bronze em um grande site japonês de avaliações. Perdeu um ponto por comentários sobre o preço e um chef que quase não fala.
Peça isto: O omakase. Fique atento à lula e aos pequenos petiscos entre os nigiris, como o camarão com rabanete ralado.
Preço: Cerca de ¥30.000 a ¥40.000 no jantar. Confira a página de reserva.
Fila / reserva: Reserve pelo TableCheck. O autor disse que o balcão tinha cerca de metade de visitantes e metade de moradores locais. Consta como fechado aos domingos e feriados.
Como chegar: Roppongi 7-17-16, Yonekyu Building 1º andar, a cerca de três minutos da Estação Roppongi.
Atenção: Um balcão silencioso e sério. Se você quer conversa e piadas, escolha o número 8.
7. Edomae Sushi Sushitsu (江戸前鮓 すし通)
Por que a IA escolheu: Mesmo post de 2.648 salvamentos. O autor chamou as porções de grandes e o peixe de qualidade superior, com ouriço aparecendo várias vezes, incluindo uma variedade pálida que ele nunca tinha visto em outro lugar. Conseguiu lugar reservando só um dia antes. Perdeu um ponto porque o autor achou a relação custo-benefício apenas "ok".
Peça isto: O omakase do jantar, baseado em peixe maturado e muito ouriço.
Preço: É o lugar em que as fontes mais divergem. O jantar foi listado de cerca de ¥25.000 até mais de ¥40.000, e o almoço de cerca de ¥12.500 até mais de ¥24.000. Confira a página de reserva antes de ir.
Fila / reserva: Telefone 03-3404-2622 em japonês, ou reserve por uma plataforma de reservas em inglês. Consta como fechado aos domingos e feriados.
Como chegar: Nishi-Azabu 3-1-15, RF Building B1, a cerca de cinco minutos da Estação Roppongi.
Atenção: Há código de vestimenta, e as crianças precisam ter 10 anos ou mais.
8. Roppongi Fukuzushi (六本木 福鮨)
Por que a IA escolheu: Mesmo post de 2.648 salvamentos. Um negócio familiar fundado em 1917 e hoje dirigido pela quarta geração. O autor gostou de ser acolhedor e tradicional, sem exibicionismo de folha de ouro, e de o anfitrião falar inglês fluente. Perdeu um ponto porque as porções de arroz são pequenas.
Peça isto: Nigiri Edomae tradicional: pargo, sardinha, atum magro e meio gordo, vieira, ouriço-do-mar e congro cozido (anago).
Preço: A página em inglês do restaurante lista três menus do jantar: cerca de ¥24.000, cerca de ¥34.000 e a partir de cerca de ¥48.000, conforme sua escolha.
Fila / reserva: Só com reserva, pelo OpenTable ou pelo site em inglês do restaurante. Escreva o menu desejado no campo de pedidos especiais; todos no grupo precisam pedir o mesmo menu. Oito lugares, para maiores de 13 anos. Cancelar no dia anterior ou no próprio dia custa 100% do menu, qualquer que seja o motivo. Fechado aos domingos e feriados.
Como chegar: Roppongi 6-5-24, Compex 665 1º andar, a uma curta caminhada da Estação Roppongi.
Atenção: Se você sair com fome, peça peças extras no final. O chef espera isso.
9. Umegaoka Sushi no Midori, Ginza Corridor (梅丘寿司の美登利 銀座コリドー店)
Por que a IA escolheu: Um post salvo 1.767 vezes, de um viajante que comeu bem em Ginza por cerca de ¥6.000 para duas pessoas. A marca existe desde 1977 e é uma favorita de Tóquio por peças grandes a preços justos. Perdeu um ponto porque um comentarista achou que os lugares do balcão cheiravam a peixe.
Peça isto: As peças maçaricadas (aburi), principalmente o camarão maçaricado com queijo e o salmão maçaricado, além de atum, vieira e ouriço-do-mar.
Preço: Cerca de ¥3.000 por pessoa.
Fila / reserva: Não há fila online. Pegue uma senha na máquina da porta e escolha balcão ou mesa. Espere cerca de 20 minutos num jantar de fim de semana. Reservas só são possíveis se você pedir um menu fechado.
Como chegar: Embaixo dos trilhos do trem, na rua Ginza Corridor, entre as estações Ginza, Yurakucho e Shimbashi.
Atenção: Escolha uma mesa. As mesas têm um cardápio em tablet, onde você pode pedir sem cebolinha ou sem maionese; no balcão você pede direto ao chef, o que é mais difícil sem japonês. Fecha mais cedo do que você imagina, então confira a página da loja antes de ir.
10. Tachi Sushi Yokocho, Shinjuku West Exit (立ち寿司横丁 新宿西口店)
Por que a IA escolheu: Um post salvo 371 vezes, de um autor que o achou cheio de moradores locais, com chefs moldando cada peça na sua frente e peixes ricos e oleosos. Entrou na lista como o balcão de verdade mais barato dos dados. Perdeu um ponto porque comentaristas não o encontraram nos mapas e não gostaram da ideia de comer em pé.
Peça isto: Atum, salmão, ouriço-do-mar e as peças maçaricadas, duas ou três de cada vez.
Preço: Peças de cerca de ¥80 a cerca de ¥450. Uma refeição completa custa cerca de ¥1.500 a ¥3.000.
Fila / reserva: Entre sem reserva. Você escreve o pedido em um papelzinho (nome do peixe, com ou sem wasabi, quantidade). Ao terminar, peça a conta e pague no caixa. Aceita Visa e dinheiro.
Como chegar: Nishi-Shinjuku 1-18-13, Omi Building 1º andar, a cerca de três minutos da saída Oeste da Estação Shinjuku. Pesquise o nome japonês no seu app de mapas, porque o nome em inglês muitas vezes não funciona. Consta como aberto até as 22h30 nos dias úteis; confira a página da loja antes de ir.
Atenção: É um bar em pé. Vinte a trinta minutos é o normal; ninguém fica muito tempo.
O que não entrou
- Grandes redes de esteira como Kura Sushi, Sushiro e Uobei apareceram só em um post de ranking, sem detalhes, então a IA não conseguiu pontuá-las direito. São fáceis de achar e servem para uma primeira experiência, só não ganharam lugar aqui.
- Sushi Saito em Azabudai Hills foi citado só de passagem, por um autor que comeu ao lado. É uma das reservas mais difíceis da cidade.
- Uma pequena loja de sushi estilo izakaya em Asakusa teve uma avaliação entusiasmada, mas não conseguimos confirmá-la em nenhuma listagem pública, então fica de fora até conseguirmos confirmar.
Como planejar um dia de sushi
- Roppongi e Azabudai: Almoço de dia útil no Sushi Azabu (1), depois dê uma olhada na Yamayuki, a peixaria do mercado de Azabudai Hills que abastece os melhores balcões de sushi, onde você pode comprar sashimi para levar. Para o jantar, o Ryoken (5) é a escolha de faixa média; Nakamura (6), Sushitsu (7) e Fukuzushi (8) ficam a uma curta caminhada da Estação Roppongi, se você quer se dar um luxo.
- Ginza e Tsukiji: Almoço no Shutoku (4) depois de uma caminhada matinal pelo mercado externo; mais tarde, o bar em pé do Nemuro Hanamaru (3) ou peças maçaricadas no Midori (9) para um jantar barato. Tudo isso fica na Linha Hibiya.
- Shinjuku e Nakameguro: Um almoço rápido em bar em pé no Tachi Sushi Yokocho (10), depois o turno da noite no Tatsuya Yoshikawa (2).
Regras do balcão em 30 segundos
- Coma cada peça assim que for servida. Se ela já estiver com molho, dispense o shoyu.
- Pode usar as mãos ou os hashis para o nigiri. O gengibre serve para comer entre as peças.
- Informe alergias ao reservar, não no balcão, e chegue na hora: os menus costumam começar juntos.
- Não há gorjeta. Leia as regras de cancelamento antes de pagar; em muitos balcões, um cancelamento de última hora custa o menu inteiro.
Para o sushi do café da manhã e os próprios mercados, veja nosso guia Tsukiji e Toyosu. Para mais comida pela cidade, experimente nosso guia de comida de Tóquio, e para um drinque depois do jantar, nossos bares de Tóquio escolhidos pela IA.
Páginas de reserva, máquinas de tickets e quadros de peixe precisam de dados
Metade desses balcões só aceita reserva por páginas online que enviam confirmação por e-mail, os lugares baratos funcionam com máquinas de tickets e quadros de peixe escritos à mão, e um bar em pé é difícil de achar a menos que você pesquise o nome japonês no mapa. Com um eSIM você reserva o horário, segue o mapa até o subsolo certo e traduz o cardápio no balcão. Instale antes de embarcar e você já estará conectado ao pousar.
eSIM do Japão a partir de ¥480